정마루호박꽃

웰빙시대~단호박과 오리의 향연~정마루호박꽃 어떠세요~

한식/닭·오리요리/기타 닭요리
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맛 집 명
정마루호박꽃
연 락 처
031-335-8118
홈페이지 http://jeongmaru.foodplay.kr/
대표서비스 20년 경력의 외식업경력! 음식문화축제에서 인정받은 맛집!
동영상URL 정보없음
운영시간 정보없음
휴무일 정보없음
주차 정보없음
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지번주소 :
경기도 용인시 처인구 양지면 제일리 652
도로명주소 : 경기도 용인시 남평로 183
도로명주소
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범상치 않은 한 폭의 작품같은 건물!

양지IC를 벗어나 지산CC방향으로 조금 가다보면 단호박 요리전문점인
정마루호박꽃(대표 정철교)이 나온다.
한적한 교외 분위기와 단호박이라는 시골스런 아이템이 달콤하게 어울리는 집.

단호박은 가히 웰빙시대의 대표적인 식재료라고 할 수 있을 만큼
보편화됐지만 정마루호박꽃처럼 단호박을 특화시킨 음식점은 보기 드물다.
보통 외식가에서 사이드메뉴 정도의 재료에 그치는데 반해
정마루호박꽃에서는 단연코 단호박이 주인공이다.

정마루호박꽃의 대표적 요리인 단호박오리훈제구이나 단호박낙지찜의 경우
오리와 낙지가 메인 재료지만 이 집에서 차지하는 단호박의 역할을 굳이 설명하자면
메인요리를 받쳐준다기 보다는 메인과 투톱을 경주한다는 표현이 옳을 듯하다.
단호박의 맛과 인상이 그만큼 강렬하다는 이야기다.

물론 주 고객이 여성이다. 자극적이고 얼큰한 요리를 선호하는 남성들은
언뜻 외면하기 십상일 듯도 싶다.
그런데 보통 여성 고객이라면 40~50대의 시간적 여유가 있는 주부들을
연상하기 쉽지만 이곳은 20~30대 젊은층이 주요 고객을 이룬다.
은근하게 우러나는 깊은 맛을 원하는 중년의 입맛과는 달리
단호박의 강렬하고 달콤한 맛이 젊은층의 기호에 맞기 때문이다.
훈제오리보다도 오히려 단호박에 손길이 먼저간다.
먹음직스럽게 구워진 단호박을 한입 베어 먹으면 그 달콤한 맛의 유혹이란.
정사장은 보통 고객들이 호박 안쪽의 노란 살 부분만 먹는데
껍질째 먹는게 영양이 많다고 귀뜸해준다.

단호박의 단맛을 결단코 싫어하는 사람이 아니라면
정마루호박꽃의 단호박오리훈제구이는 한번쯤 맛보라고 권하고 싶다.
요즘 무한변신이라는 말을 많이 사용하는데 이곳에서도 단호박의 무한 변신을 경험할 수 있다.
별도로 구워낸 커다란 단호박이 마치 꽃접시처럼 펼쳐진 위에 별도로 쪄낸 찰밥과
별도로 구워낸 훈제오리가 얹혀 3합을 이루는 독특한 형태이면서도 달콤 쫄깃한 게 맛있다.
단호박의 부드럽고 달콤한 맛과 쫄깃한 오리훈제의 조화, 거기에 해바라기씨, 대추 등
견과류가 톡톡 씹히는 찰진 찰밥의 조화가 입맛을 당긴다.

고춧가루가 들어가야 제맛이라는 사람들을 위해서는 단호박낙지찜이 준비돼있다.
단호박을 한입씩 베어물면서 고소한 오리훈제를 먹거나
얼큰한 낙지찜을 먹다보면 행복한 포만감에 젖어들게 된다.
요리를 다 먹은 후 한 수저 떠먹는 단호박 수제비도 그럴듯 하지만
특히 단호박을 발효시켜 만들었다는 단호박 차 맛이 독특하다.

입맛과 눈맛의 첫 느낌이 강한 정마루 호박꽃은 이미 사이버세계에 소문난 맛집.
인터넷 상의 맛집에 등극해 있어 수도권에서 일부러 찾아온느 사람들이 많다.
또 주변의 양지골프장이나 아시아나골프장, 지산골프장을 찾는 여성 골퍼들의 단골집이기도 하다.
전라도, 용인, 제주도, 뉴질랜드에 4계절 차질 업는 싱싱한 단호박 공급처를 확보하고 있어
그 명성에 영원히 차잘이 없을 듯 보인다.
"좋은 음식 맛의 비결은 90%가 좋은 식자재 확보의 노하우에 달렸다"는
정사장의 지론대로 정마루 호박꽃은 좋은 레시피에 좋은 식자재가 든든하게 뒷받침하는 오래가는 맛집이다.

 
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